باتيه اللحم

باتيه باللحم

المقادير:-

للعجين :

1. 3 كوب دقيق.
2. 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
3. 1 ملعقة صغيرة كركم.
4. 1 كوب زبد أو دهن نباتي.
5. 2 صفار بيض.
6. 0.75 كوب ماء مثلج.

للحشو :

1. 3 ملعقة كبيرة زيت .
2. 1 بصل متوسط مفروم .
3. 0.5 كيلو لحم مفروم .
4. 1 فلفل حار مفروم (اختياري) .
5. 0.5 ملعقة صغيرة زعتر جاف .
6. 0.75 كوب دقيق بقسماط ( فتات خبز جاف ) .
7. ملح وفلفل .
8. 1 بيض مخفوق .
9. 2 ملعقة كبيرة ماء .

الطريقة:-

• يخلط الدقيق والملح والكركم وتضاف الزبد ويفرك باليد جيدا حتى يتجانس الدقيق مع الزبد ( أو يعجن بآلة العجن ) .
• يخفق صفار البيض في وعاء آخر مع الماء ويضاف تدريجياً لخليط العجين والزبد ويعجن حتى نحصل على عجين أملس وناعم .
• يلف العجين في بلاستيك ويحفظ بالثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك و يسهل مده .

للحشو :

• يسخن الزيت على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي .
• يضاف اللحم المفروم للبصل ويقلب حتى يصبح لونه بني ويضاف الفلفل الحار والزعتر ويقلب الخليط جيداً حتى تتداخل كل المكونات ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم ويتبخر السائل .
• يضاف دقيق البقسماط للحم ويقلب ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويرفع عن النار ويترك ليبرد .

لباتيه اللحم :

• يجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
• يترك العجين خارج الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل فرده .
• يفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويمد على شكل مستطيل ويقطع باستخدام قطاعات على شكل دوائر أو مربعات .
• توضع كمية مناسبة من الحشو على أحد نصفي الفطيرة .
• يخفق البيض والماء وتدهن به أطراف الفطيرة ثم يقفل على الحشو الجانب الآخر للفطيرة ويضغط عليه بطرف شوكة حتى يحكم غلقها .
• ترص على صاج فرن مدهون بقليل من الزيت وتخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة .

بالهنا والشفا

مع تحيات (وصفتك)