بلح الشام

بلح الشام

المقادير:-

1. 1.5 كوب دقيق.
2. 0.25 كوب دقيق سميد ناعم.
3. 0.25 ملعقة صغيرة ملح.
4. 1 كوب ماء.
5. 0.25 كوب زبدة.
6. 4 بيض.
7. زيت كتير للقلي.
8. شربات بارد .
9. فستق مطحون ناعم , للتزيين.

طريقة التحضير:-

• يخلط نوعي الدقيق والملح جيداً في وعاء عميق و يوضع جانباً .
• يوضع الماء والزبدة في إناء سميك على نار متوسطة , يترك حتى يبدأ الخليط في الغليان .
• يضاف خليط الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية , حتى تتجانس المكونات و يتكون عجين ليّن لا يلتصق بجدار الإناء , ثم يرفع عن النار و يترك ليبرد قليلاً .
• يضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) ويقلب جيداً , (لا تضاف البيضة الثانية إلا بعد أن تتداخل الأولى مع الخليط تماماً ) .
• يسّخن الزيت الغزير في إناء كبير .
• يوضع الخليط في كيس حلواني (ذو طرف متعرج حاد , مقاس) .
• يضغط على الكيس ( بالقرب من الزيت ) حتى نحصل على أصابع طولية (حوالي 4 سم ) نتحكم في طولها بالقص بمقَص مغموس في قليل من الزيت .
• تحمر أصابع بلح الشام , مع التقليب حتى تحمرّ من جميع الجهات , وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت دفعة واحدة .
• للحصول على بلح شام مقرمشاً , يعاد تحميره مرتين مع مراعاة عدم احتراقه .
• يرفع بلح الشام على منشفة ورقية , لامتصاص الزيت الزائد , ثم يوضع في الشربات .
• يصفى من الشربات الزائد , يرص في طبق التقديم ويزين بالفستق المطحون .

إقتراح آخر للتقديم :-

• لعمل بلح الشام بحشوات متنوعة , يشق بلح الشام ( دون وضعه في القطر) بسكين من المنتصف ثم يحشى بالكاسترد , القشطة أو الجناش (مثل الكريمه) ثم يغمس في المكسرات المجروشة و يقدم .

بالهنا و الشفا

مع تحيات(وصفتك)